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兼義作 水牛口金 柳刃包丁 270mm
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：43004662 | 発売日 | 2024/08/01 | 定価 | 33,000円 | 型番 | 43004662 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
兼義作 水牛口金 柳刃包丁 270mm
プロの料理人も絶賛刺身の角が、キリッとします！==================== 材質■複合材（白紙３号・軟鉄）■水牛角■朴の木長さ■全長 ：約417mm■刃渡り ：約270mm重さ■約211ｇ箱寸法■約52mm×440mm×24mm日本製====================複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。刃金表面は霞仕上です。水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼（青紙/白紙等）を接着して出来た材料のことを言います。刃金鋼は1００年の歴史がある日立安来鋼を使用。青紙/白紙は日立金属の登録商標です。
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